Początki produkcji żubrówki w Polsce datowane są na XVII w.

Już w XVIII w. stała się ona jednym z ulubionych trunków polskiej szlachty. W 1926 r. firma Polmos opracowała sposób masowej produkcji żubrówki, której znak towarowy później zarejestrowała i do dzisiaj jest jego właścicielem oraz producentem wódki. Poza Polską żubrówka produkowana jest w wielu innych krajach pod różnymi nazwami, m.in. w Rosji (Зубровка), Stanach Zjednoczonych (Wisent Vodka), na Ukrainie (Зубрівка), na Białorusi oraz w Czechach.

Podobno stara receptura mówi: dobra trawa = dobra wódka.

A odpowiednią trawę możemy znaleźć tylko w Puszczy Białowieskiej, bo tam rośnie turówka wonna (Hierochloë odorata), zwana żubrówką. Jej aromat i smak sprawił, że nasi przodkowie często nazywali ją trawą waniliową lub świętą. Dzięki niej wódka uzyskuje szczególny smak, aromat oraz żółtawy kolor. Oryginalna butelka Żubrówki zawiera źdźbło tej rośliny.

Zbierana jest od lat przy zachowaniu ściśle określonych zasad: wczesnym latem, bo wtedy jest najbardziej aromatyczna, źdźbła muszą być równej długości, odpowiedniego wieku i koloru.

Wybrane egzemplarze suszone są na słońcu, następnie wiąże się je w bele i wysyła do gorzelni. Tam przez trawę przesącza się kilkakrotnie najlepszej jakości spirytus, który nabiera charakterystycznego koloru i przyjemnego, orzeźwiającego zapachu. Następnie ekstrakt mieszany jest ze spirytusem rektyfikowanym i wodą. W ostatnim etapie dodaje się minimalną ilość cukru i rozlewa do butelek.

Koneser wyczuje w dobrej jakości wódce nutę tymianku, lawendy i świeżych polnych kwiatów. Amatorzy żubrówki zapewniają ponadto, że wódka ta nie tylko orzeźwia, ale daje także pijącemu siłę tura! Tylko skąd ta siła? Z kumaryny- chemicznej substancji pierścieniowej, zawartej w trawie żubrowej. To ona ma właściwości pobudzające i dodające sił.

Żubrówka podbija świat

Świat dowiedział się o naszym szlachetnym alkoholu za sprawą lwowskiego gorzelnika J.A.Baczewskiego, w połowie XVII wieku. Od tamtej pory żubrówka powoli, ale sukcesywnie zdobywała uznanie i dzisiaj jest w rankingu stu najlepiej sprzedających się alkoholi na świecie.
Króluje we Francji, gdzie dystrybucją zajmuje się firma znana na całym świecie z wyśmienitych koniaków – Hennessy. Warto w tym momencie dodać, że w kraju Luisa de Funes`a żubrówkę podaje się schłodzoną, bez dodatków. Jak wiadomo, u nas najczęściej pije się ją z sokiem jabłkowym, w drinku o apetycznej nazwie „szarlotka”.

Coraz częściej po żubrówce śpiewają także Niemcy, dla których została nawet zmieniona nazwa na „Grasovka”. Ale nie tylko w Europie wódka ta stała się symbolem kunsztu polskiego gorzelnictwa. Chętnie kupowana jest przez mieszkańców tak odległych krajów, jak: Tahiti, Nowa Kaledonia, a także przez Japończyków i Amerykanów, dla tych ostatnich pakowana jest w skórzane futerały z napisem Bison Brand Vodka.

Ważniejsze nagrody i wyróżnienia

1962: Srebrny Medal International Competition of Alcoholic Beverages – Ljubljana
1965: Złoty Medal International Fair – Lipsk
1967: Srebrny Medal Beverages Olimpiad – Paryż
1968: Srebrny Medal International Competition of Alcoholic Beverages – Ljubljana
1969: Złoty Medal World Exhibition of Wines, Vodkas and Liqueurs – Londyn
1972: Złoty Medal International Salon d’Alimentation – Bruksela
1980: Srebrny Medal International Institute for Quality Selections – Wiedeń
1985: Srebrny Medal International Institute for Quality Selections – Lizbona
1999: Brązowy Medal International Spirits Challenge – Warszawa
1999: Srebrny Medal The International Wine and Spirit Competition
2001: Nominacja do finału XI edycji Konkursu Polskiego Godła Promocyjnego „Teraz Polska”
2004: Złoty Medal International Institute for Quality Selections – Bruksela
2006: Złoty Medal International Institute for Quality Selections – Praga
2007: Złoty Medal International Institute for Quality Selections – Barcelona
2007: Złoty Medal w Konkursie International Spirits Challenge czasopisma Drinks International
2008: TROPHY 2008 International Institute for Quality Selections – Wiedeń
2008: Złoty Medal International Institute for Quality Selections – Wiedeń
2008: Brązowy Medal Central Europe Wine & Spirits Challenge – Warszawa
2008: Złoty Medal w Konkursie Vodka Master 2008 organizowanym przez Drinks Business/Spirits Busines magazines w kategorii Wizerunek i Opakowanie – Anglia
2008: Złoty Medal Tytuł Mistrz w konkursie Vodka Master 2008 organizowanym w Anglii przez Drinks Business/ Spirits Business magazines w kategorii Europa Wschodnia
2008: Srebrny Medal w Konkursie Vodka Master 2008 organizowanym przez Drinks Business/Spirits Business magazines w kategorii Wódki Smakowe – Anglia
2008: Srebrny Medal w kategorii wódki smakowe Vodka Master 2008 organizowany przez brytyjski Drinks Business / Spirits Business magazines. Złote medale w kategoriach Europa Wschodnia oraz Wizerunek i Opakowanie
2008: Złoty Medal oraz TROPHY 2008 International Institute for Quality Selections
2008: Brązowy Medal Central Europe Wine & Spirits Challenge – Warszawa
2008: Złoty medal Monde Selection